客家手工肉糍
“ 这道菜在我们翁源客家人的风俗节日，宴席里是必不可少的一道菜。
小时候，只要奶奶一做这肉糍，总是把在门外玩耍的我们，闻着味就往家跑，馋得刚出锅，不顾滚烫的就往嘴里塞。
现在，我一做这道菜，不爱吃肉的小贝总能多吃一碗饭，我的心蛮满足的^_^”
[主料]
红葱头：20颗左右
猪肉：500g
红薯粉：100g
[辅料]
盐：少许
油：少许
生抽：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[客家手工肉糍的做法步骤]
1、重要材料～红葱头
2、农家猪肉，猪前腿肉
3、剥好红葱头，洗干净后剁碎（如果有绞肉机，就好用工具剁，因为……实在太让人“感动”啦～小贝说的，感动得流泪了😂）
41、.手工剁碎猪肉（个人觉得用绞肉机打碎的，失去了弹性，没有手剁好吃）2.剁好的肉里加入剁碎的红葱头，红薯粉，盐，生油，生抽拌匀3.按喜好大小打成丸子，如果中途觉得粘手，可以准备一碗清水沾湿手再打
5、上锅隔水蒸大概20分钟左右（看丸子大小，反正蒸熟了就可以吃了）
[小窍门]
1、.个人觉得，肉要用前腿肉，因为肥瘦各半，用来打丸子就好，太瘦太柴，太肥易腻，肥瘦各半最好，如果是农家猪肉会更香
2、.红葱头，一定不能用洋葱代替，味道会怪怪滴
3、.红薯粉如果能买到农村自家晒制的最好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜