#ACA烘焙明星大赛#超松软手撕面包
“ 不用中种，也不需要揉出手套膜，也能做出松松软软的手撕面包，简单易做，最适合烘焙初学者”
[主料]
淡奶油：35克
黄油：8克
高筋粉：260克
低筋粉：150克
酵母：5克
鸡蛋：1个
牛奶：140克
糖：40克
奶粉：15克
[辅料]
盐：4克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[超松软手撕面包的做法步骤]
1、除黄油外，将所有的材料混合，手工和成面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机揉面程序，设定25到30分钟(手工和面时，只要和成光滑面团就可以放入面包机了)
225、分钟揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，不需要什么手套膜，整形放入容器盖上保鲜膜室温进行基础发酵
3、发酵至2倍大，手指插入不回缩，表示发酵成功
4、面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
5、将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起
6、依次卷好放入模具中，盖保鲜膜进行2次发酵(天热，我是室温发酵)
7、发至8，9分满后，在面团表层刷上蛋液(目的，让面包颜色好看)
8、放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可
9、拉开面包拉丝明显
10、内部组织细腻柔软，手撕吃，那叫一个棒!
[小窍门]
建议手工和成面团，再入面包机和面，这样对面团湿度的把握比较准确，面团和至柔软，且不沾手为最佳状态，烤箱温度和时间请根据自己烤箱脾气设定
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 午餐