#ACA烘焙明星大赛#蓝莓爆浆面包
“ 非常美味的蓝莓爆浆面包。红糖，核桃，蓝莓层层诱惑直达味蕾。爆浆带来的味觉体验无与伦比。”
[主料]
高筋面粉：270克
水：135克
糖：30克
盐：2克
安佳黄油：25克
酵母：2克
奶粉：15克
鸡蛋：一个
[辅料]
蓝莓：适量
糖粉：适量
核桃碎：少许
[馅料]
安佳黄油：30克
核桃碎：50克
红糖：15克
低粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓爆浆面包的做法步骤]
1、主料中除黄油外，所有材料放入厨师机中和面。扩展阶段后加入融化黄油，继续搅打十分钟。
2、发酵至原来2.5倍大。
3、发酵过程中准备馅料：融化黄油，红糖粉，核桃碎，低粉混合在一起。
4、翻拌均匀即成为核桃馅。
5、将发酵好的面团取出，排气，分成260克的小面团，醒十分钟后擀成长方形面片。
6、表层涂抹一层馅料，摆上蓝莓颗粒。
7、按长边卷起。
8、首位相接成环状，放入6寸蛋糕模具中，模具提前刷一层融化黄油，进行二次发酵。
9、发酵好后，表面刷一层蛋液，撒上一层核桃碎。
10、烤箱倒数二层热风，185度15分钟左右。
11、蓝莓爆浆，非常美味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶