葱油凉面
[主料]
绿豆芽：300g
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
手擀面：500g
[辅料]
食用油：100g
花椒：10颗
白糖：1匙
八角：1颗
盐：1匙
香叶：2片
葱：1根
蒜：1头
香油：1匙
鲜酱油：2勺
辣椒粉：3勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[葱油凉面的做法步骤]
1、豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放少量盐、食用油，放豆芽、胡萝卜焯熟。
2、黄瓜洗净切丝备用。
3、锅中放水烧开，加少量盐，煮面。
4、面煮熟，过凉水，多过几次。
5、炸葱油：切葱末、蒜末，放入碗中，锅中小火将油烧热，至冒出油烟，将热油浇在葱蒜上。
6、锅内放油，小火，加香叶、八角、花椒，炸2分钟。
7、碗中放辣椒粉，将热油浇在辣椒粉上，做出辣椒油。
8、碗中盛上面条，放上黄瓜、胡萝卜、豆芽，加鲜酱油、香油、葱油、辣椒油、糖，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条