晶莹剔透——紫薯水晶粽
[主料]
紫薯：3个
绿西米：250克
新鲜粽叶：28张
糯米粉：1汤匙
[辅料]
炼乳：1汤匙
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯水晶粽的做法步骤]
1、紫薯去皮蒸好。
2、趁热压成紫薯泥，加入炼乳及糯米粉拌好，加的量我的只是个参考，喜欢甜口的就多加点，我的耐甜度不高，糯米粉的量看根据紫薯泥的操作程度，水份不大粘手即可。
3、绿西米用水沥一下，一定分快，并且你装西米的最好是可以当时就沥水的，有小细孔的，否则西米会一碰就碎。
4、紫薯泥做好自己喜好的大小。这要看你包的粽子多大，别外你是想它隐约的紫色还是直接露出来，我喜欢露出来的，做的大了些。
5、粽叶泡一下，洗净。干粽叶的话就要提前泡好。
6、准备两个粽叶，光面朝上，用剪刀去掉叶子根上的尖尖。
7、卷成一个筒状，椎形。
8、放入少量西米，压实。
9、放入紫薯泥。
10、再放入西米盖上。
11、将上方的粽子叶向下盖，用手将两边盖严，形成一个三角形，把多余的部分折过来。
12、用麻绳，或者棉绳或者绳草绑好。
13、上蒸锅，水开后大火蒸40分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 端午节