红烧肘块
“ 平时肘子都是整个炖，里面没味儿，得沾各种佐料。今天想把肘子切成大块儿红烧，像做红烧肉一样，既入味儿小孩儿也容易嚼烂，好消化。”
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
酱油：30ml
老抽：10ml
料酒：15ml
盐：适量
大料：1颗
肉蔻：1颗
香叶：3个
葱：2段
姜：2块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肘块的做法步骤]
1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
4、肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜