#ACA烘焙明星大赛#菠萝面包
[主料]
蛋：65公克
水：190公克
高筋面粉：1大匙
奶油：45公克
全蛋：5公克
[辅料]
低筋面粉：1小匙
盐：1小匙
干酵母：12公克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝面包的做法步骤]
1、依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。
2、馅料(1)的奶油置于室温软化后，与糖粉拌匀。
3、馅料(2)亦加入拌匀，最后将馅料(3)过筛后加入拌匀，即为菠萝面皮，并分割成每份20公克备用。
4、将完成基本发酵的面团，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可铺上菠萝面皮，并以刮刀切出格线。
5、表面刷上蛋黄液，进行30分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙