#ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥
“ 蛋黄酥是一款很好吃的点心，可以送家人，朋友，”
[主料]
猪油：170g
低粉：340g
芝麻：适量
水：适量
[辅料]
面粉：500g
蛋黄：适量
豆沙：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、做蛋黄酥要提前把馅包好（豆沙包住蛋黄）冻5个小时以上。
2、当馅冻好之后，准备包的时候 ，准备好俩个干净的盆和一个电子秤。一个盆装（用网筛过筛500克面粉）和猪油80g，放在一起 带上手套揉几下，倒入200g左右的温水，继续揉到光滑不黏手，但切记不可揉过了，不然包的时候不好包。 （这是油皮）
3、接下来准备另一个盆，称340g低粉加入90克的猪油揉，也不可揉过。（这是油酥）
4、油皮36g 油酥20g（油皮包油酥）搓成圆的，
5、用擀面杖 擀一次卷起来，压平在擀一次，
6、然后对切，（指的部位对切）压平擀一次（总共擀三次哦）
7、擀好之后，包住蛋黄
8、包好之后，表面刷上蛋黄，撒点芝麻，放进烤箱烤180--200度烤，20分钟之后要上下层调换在考15分钟左右。
9、有不懂可以问我哦
[小窍门]
在考蛋黄酥前20分钟，要提前预热烤箱温度，
使用的厨具：烤炉
所属分类： 热菜