柱候酱焖牛腩
“ 粤式美味”
[主料]
牛腩：1000g
[辅料]
柱候酱：适量
姜片：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
酱油：适量
油腊糖纸：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[柱候酱焖牛腩的做法步骤]
1、牛腩放开水中飞水去血沫，然后冲干净切件，姜切片。
2、热锅爆香姜片，下牛腩翻炒，再下柱候酱炒香，加水浸过牛腩，下蚝油，酱油，冰糖，烧开水之后转砂锅继续焖。
3、大火烧开，转小火焖，一小时左右后熄火，停火30分钟等牛腩吸收汁酱味道，再开火继续将牛腩焖至淋滑。
4、试味，上碟。
[小窍门]
牛腩买回整块放在开水中去血沫，再切小件。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜