香菇肉末蒸鸡蛋
“ 蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。加入香菇肉酱，肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋，怎一个鲜美了的”
[主料]
五花肉：150克
香菇：适量
鸡蛋：4个
[辅料]
生姜粉：少量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
蚝油：适量
生粉：少量
老抽：适量
蔬之鲜：少量
凉开水：适量
白胡椒粉：少量
蛋清：少量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇肉末蒸鸡蛋的做法步骤]
1、五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。
2、鲜香菇洗净切成小丁
3、热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒
4、肉末变色加入香菇煸炒
5、加入生抽
6、加入少量老抽煸炒
7、加入少量蚝油，白糖，炒匀
8、加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用
9、鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌
10、鸡蛋充分搅拌均匀
11、加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。
12、鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑
13、倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞
14、放入电蒸锅中，设定15分钟
15、滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿
16、浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了
[小窍门]
加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整，今天做的是布丁口感的，时间长一点，喜欢更水嫩的，可以蒸10分钟就可以了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 儿童 老人 宴客菜 晚餐