豆沙咸蛋黄月饼
“ 广式月饼中耿同学喜欢的咸蛋黄必须加上，想要吃真材实料的蛋黄月饼还得自己做，豆沙绵密，蛋黄咸鲜，再加上松软的饼皮，好吃看的见。”
[饼皮]
低筋粉：280克
转化糖浆：180克
色拉油：45克
枧水：3克
[馅料]
咸蛋黄：12只
豆沙：500克
[其他]
白酒：适量
色拉油：适量
蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、饼皮中所有的液体加一起。
3、拌匀。
4、加入低筋粉拌匀醒2小时。
5、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀。
6、烤箱180度烤制5分钟。
7、豆沙按蛋黄的份数分好，一份豆沙包上一份蛋黄。
8、再将面皮按馅料的份数分好。
9、饼皮包上馅料。
10、外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚。
11、烤箱200度预热后，月饼表面喷上少许的清水，中层烤制15分钟。
12、刷上蛋液，继续烤制5分钟。
13、考好的月饼，此时外壳还是比较硬的。
14、放个两三天就可以了，味道，口感上会更好。
[小窍门]
1、、用模具压制的时候，外皮裹点面粉不容易粘在模具上。
2、.、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀可以去腥增香。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 高档 中秋