#ACA烘焙明星大赛#草莓蛋糕
“ 前几天儿子过生日，做了个简单的生日蛋糕，只做了简单的装饰，没想到儿子很喜欢。”
[主料]
玉米油：40克
低粉：80克
牛奶：40克
鸡蛋：4个
白糖：90克
草莓：适量
芒果：适量
[辅料]
淡奶油：180克
白糖：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[草莓蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。
2、加入玉米油搅拌至完全融合。
3、慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。
4、筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。
5、蛋白挤入几滴柠檬汁。
6、用打蛋器搅打至起大泡。
7、加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。
8、第2次加入20克白糖。
9、大打至湿性发泡。
10、第三次加入20克白糖。
11、搅打至干性发泡。
12、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
13、将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。
14、倒入8寸模具中，震几下去除气泡。
15、烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。
16、烤制中。
17、烤好后倒扣晾凉。
18、草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。
19、淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。
20、蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）
21、放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。（其实技术也不行^_^）
22、摆上水果就OK了。
[小窍门]
1、 因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。
2、  翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。
3、 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。
使用的厨具：电烤箱
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