#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕
“ 前段时间较忙，好久也没开过烤箱制作糕点，商家寄来两袋蛋糕粉也没试用，趁周末晚上空闲时刻，做了这份软香甘甜的海绵蛋糕，我家的小吃货非常喜欢，她说比外面买的好吃N倍。”
[主料]
蛋糕粉：100克
鸡蛋：6个
玉米胚芽油：25克
[辅料]
牛奶：40克
柠檬汁：4克
盐：2克
细砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤]
1、备好所需食材
2、蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内
3、打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖
4、打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状
5、蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
6、充分搅拌至白砂糖融化
7、加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀
8、分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9、以之字型拌匀即可
10、将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡
11、放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可
[小窍门]
食尚小贴士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。
使用的厨具：电烤箱
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