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#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕
“ 前段时间较忙,好久也没开过烤箱制作糕点,商家寄来两袋蛋糕粉也没试用,趁周末晚上空闲时刻,做了这份软香甘甜的海绵蛋糕,我家的小吃货非常喜欢,她说比外面买的好吃N倍。” [主料] 蛋糕粉:100克 鸡蛋:6个 玉米胚芽油:25克 [辅料] 牛奶:40克 柠檬汁:4克 盐:2克 细砂糖:50克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:高级 [鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤] 1、备好所需食材 2、蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内 3、打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖 4、打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状 5、蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油 6、充分搅拌至白砂糖融化 7、加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀 8、分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中 9、以之字型拌匀即可 10、将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡 11、放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右,冷却后切块即可 [小窍门] 食尚小贴士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 儿童节