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北京羊羯子火锅
[主料] 羊羯子:4.5斤 [辅料] 姜:一片 葱:一根 香菜:一把酱 口味:麻辣 工艺:火锅 耗时:半小时 难度:高级 [北京羊羯子火锅的做法步骤] 1、羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水 2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。 3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒 4、.大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。 5、.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜