蛋黄酥
“ 香甜的蛋黄酥，诱惑你的胃，来吧，做起来”
[油皮]
高筋面粉：150g
清水：65g
猪油：50g
白砂糖：5g
盐：1g
[辅料]
低筋面粉：120g
猪油：60g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、将油皮面团和油酥面团揉好放冰箱冷藏20分钟
2、各自分成10等份
3、油皮将油酥包住
4、擀成鸭舌状
5、卷起来，再次擀成鸭舌状
6、最终全部卷好，盖上保鲜膜醒发10分钟
7、豆沙将蛋黄包裹住，搓成圆形
8、将面皮两头对折，擀成圆形
9、将陷包进面皮里，收口
10、光滑的一面朝下
11、刷上蛋液，洒上黑芝麻
12、烤箱180度烤30分钟
[小窍门]
1、.制作油皮油酥的整个过程都需要用保鲜膜盖住，避免发硬
2、.豆沙包裹蛋黄是不能包太大，不然包不进面皮
3、.油皮包油酥是，擀面是一定要用力均匀，避免油酥被挤出来，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶