脆皮五花肉
“ 吃起来非常酥脆可口，肉质酥而入味，香气四溢。每一块五花肉在薄而脆的外表下又能享受到肥而不腻的内里，让你想不喜欢也不行啊。以后不用再去烤肉店里吃一百多两百块一盘的烤肉了。”
[主料]
五花肉：一斤
[辅料]
小米辣：五个
[调料]
盐：少许
烧烤料：一大勺
孜然粉：一勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮五花肉的做法步骤]
1、把五花肉从肉皮处开始向下切成两厘米见方的块，肉底部别切断。锅中加水，五花肉冷水下锅，放葱段，姜片以及料酒，另外加十几粒花椒。水开再煮十五到二十分钟。锅中加水，五花肉冷水下锅，放葱段，姜片以及料酒，另外加十几粒花椒。水开再煮十五到二十分钟。
2、在煮五花肉的时候准备小米辣四个，大蒜五瓣，一小块生姜，葱，香菜。把大蒜，生姜和小米辣剁细，放人碗中，葱白切细也放人碗中。葱香菜切细备用。
3、煮好的五花肉用热水洗去浮沫，用吸油纸吸干水分。加一勺生抽，一小勺食用油，两大勺烧烤料，一小勺花椒粉，一小勺孜然粉。用洗干净的手抓匀，每个肉块缝里都要抹到。腌制十五分钟。
4、锅中加油，放五花肉进去炸。全程开中火，一面炸成金黄色翻面。要注意油别溅到人身上了。我是盖上锅盖的。看着五花肉全部都炸成金黄色时，再把五花肉皮朝下，继续炸到皮酥脆。
5、皮炸酥脆后，再把整个五花肉复炸一遍后捞出。
6、把五花肉沿着每个小块缝隙切成小块摆盘。
7、用炸肉的油浇点在姜蒜碗中，然后搅拌均匀。加一勺生抽，一小勺香油，葱花香菜也放进去搅拌均匀。
8、小块五花肉直接吃也是非常入味的，喜欢很辣的可以蘸料吃。
9、再来一张。
[小窍门]
以后不用烤箱也能做出自己喜欢的烤肉啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜