香菇肉丸面
[主料]
肉糜：适量
干香菇：适量
手擀面：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
蒜苗：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇肉丸面的做法步骤]
1、肉糜中加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌至上劲。
2、手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱：土豆炸酱面。
3、干香菇用70°左右的热水泡软后，去根，洗净，切丝。泡香菇的水过滤一下，留着备用。
4、炒锅中倒油，倒入香菇炒出香味。
5、倒入适量水和泡香菇的水。
6、取适量的肉糜，用双手来回用力摔几下，揉圆。
7、水烧开后，转小火。放入肉丸子。
8、放入几片姜。
9、盖盖，煮15分钟左右，加盐调味。
10、锅中添水煮开，下入适量面条煮熟。
11、将面条捞入碗中，盛入香菇肉丸汤，撒上蒜苗碎即可。
[小窍门]
肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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