六寸戚风蛋糕
“ 喜欢自己动手，吃着放心.”
[主料]
小鸡蛋：4个
细砂糖：25g（蛋白）
植物油：35g
牛奶：45g
低筋面粉：55g
[辅料]
白醋：几滴（或柠檬计）
细砂糖：10g（蛋黄）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[六寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，將10g糖加入蛋黄中搅匀。
2、加入牛奶、植物油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉.搅拌均匀。
4、将拌匀的蛋黄糊放一边让其材料融合。
5、蛋请加白醋.打发
6、第一次加糖8g，蛋白为鱼眼泡状，继续打发。
7、第二次加糖8g,蛋清发白变稠，继续打发。
8、第三次加糖9g，蛋白已出现纹路，继续打发。
9、打好的蛋白会出现小尖角，（如图）全程大约三分钟。
10、将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。
11、将和匀蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
12、和匀的面糊倒入六寸蛋糕模具中，用力振出气泡。
13、放入预热烤箱，上下火140度，中下层40分钟.
14、成品
使用的厨具：电烤箱