蒜苔肉丝豆皮卷
“ 初春的蒜苔非常鲜嫩，生吃都很脆，而且不辣，其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳，再配上精瘦肉和干豆腐皮，三者的有机结合，更能无限满足众吃货味蕾之奢求。”
[主料]
蒜苔：500g
猪瘦肉：250g
豆腐皮：100g
[辅料]
葱丝：50g
姜丝：20g
黑木耳：10g
枸杞：5g
食盐：20g
淀粉：20g
料酒：10g
酱油：150
香醋：10g
白糖：15g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤]
1、蒜苔切段。
2、焯水，放入适量食盐拌匀入味。
3、整齐码放盘中。
4、肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
5、滑炒至肉丝变白，盛出。
6、炒锅内放底油，放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
7、放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
8、大火炒制一分钟。
9、加入水淀粉勾芡。
10、盛入蒜苔盘中。
11、豆腐皮切方块，放入盘中。
12、将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
13、美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦！
[小窍门]
蒜苔焯水时间一定要短，焯过水后，用适量的要腌制，然后整齐装盘备用。勾芡要薄，保留一定的汤汁最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜