雪菜蚕豆米炒香肠
[主料]
腊肠：1根
蚕豆米：200克
雪菜：80克
[辅料]
红辣椒：2个
蒜片：3瓣
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[雪菜蚕豆米炒香肠的做法步骤]
1、 烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
2、 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮，将水分煮干， 腊肠油脂煸出来；
3、 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
4、 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
5、  煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
6、 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
7、 盛入碗中。
[小窍门]
1、. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿；
2、. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油；
3、. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。
使用的厨具：炒锅
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