轻乳酪蛋糕
“ 喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕，奶香浓郁的哟~~
材料：
奶油奶酪240g，鸡蛋4个，黄油50g，淡奶油70g，牛奶130g，玉米淀粉30g，细砂糖80g，柠檬汁适量”
[主料]
奶油奶酪：240g
鸡蛋：4个
黄油：50g
淡奶油：70g
牛奶：130g
玉米淀粉：30g
细砂糖：80g
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪软化后加入黄油
2、隔水加热，搅拌均匀
3、加入牛奶
4、加入淡奶油
5、搅拌均匀
6、加入4个蛋黄
7、继续搅拌均匀
8、筛入玉米淀粉
9、搅拌均匀，装袋冷藏备用
10、向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
11、取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中
12、翻拌均匀
13、然后再将其倒回至蛋白盆中
14、继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
15、将蛋糕糊装入模具中，约8分满
16、将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟
17、取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~
[小窍门]
1、. 蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；
2、. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；
3、. 烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶