【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味
“ 绿苏，
是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香，
可以解表散寒、行气和胃。
还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。
我时常用它来做菜，
可以烧鱼、勺茄子.....，
今天做的是绿苏花蛤，
很清凉、很美味。
在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。
如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上，
在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。”
[主料]
花蛤：500克
绿苏：适量
生姜：少许
蒜瓣：少许
[辅料]
盐：1/2茶勺
料酒：1/2汤勺
醋：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[绿苏花蛤的做法步骤]
1、准备好花蛤，清洗干净。
2、准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。
3、锅中烧开适量水，下入花蛤。
4、先开的先夹起来，最后几乎开完的情况下即可关火，余温可以让最后少数继续开口。（这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌）
5、过种烧热适量油，下入姜丝煸出香味。
6、倒入花蛤，调入盐和料酒翻炒均匀。
7、下入切好的绿苏。（也可以下一点点的红椒添加色彩）
8、翻炒均匀，出锅前调入少许醋即可。
使用的厨具：炒锅
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