奶油小泡芙
“ 第一次做泡芙，第一盘出来有点焦了而且没有了纹路，我一看，肯定是太稀了而且温度没掌握好，马上进行了改造！成功了~”
[主料]
低粉：100g
黄油：100g
鸡蛋：2个（100g）
水：150ml
盐：少许
[辅料]
淡奶油：200ml
白砂糖：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油小泡芙的做法步骤]
1、牛奶，黄油，少许盐，加入锅中小火煮沸腾
2、加入低粉快速搅拌均匀，直至不粘锅
3、面糊出锅，放到盆中晾至不烫手（约60℃）
4、等到面糊不烫手的时候，分次加入鸡蛋液，蛋液不必全部加入，每次加入都要搅拌均匀。
5、直到提起面糊倒挂三角形，但不滴落就行。 烤箱预热210℃，约5分钟
6、装入裱花袋，将面糊挤入烤盘中，（可以在下面垫锡纸，颜色会比较好看）
7、预热好的烤箱，中层放入挤好的面糊，我的是12L的小烤箱，210℃烤15分钟（可以看到面糊膨胀到不能再大），转180℃烤20分钟（大家挤面糊的时候隔远点我这已经膨胀成这可爱模样）
8、淡奶油打发前冷藏24小时，冰冻半小时。天气比较热，取一个比淡奶油盆大的盆装入冰水或放个冰袋，把奶油盆放到冰水盆中。
9、淡奶油加适量白砂糖，比例10：1， 打发至裱花状。一定一定小心看着避免过度打发！
10、烤好啦～
11、冷却后的泡芙（一定要冷却后哦，不然奶油会化掉的）从底部挤入打发好的奶油～bia叽一个，美味哦～
[小窍门]
蛋液一定要慢慢加，不要一次倒完哦
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙