老北京卤肉卷
[主料]
面粉：150g
黄瓜：1个
毛肚：100g
鸡蛋：2个
[辅料]
甜面酱：100g
盐：少许
色拉油：20ml
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[老北京卤肉卷的做法步骤]
1、面粉加少许盐用开水烫面
2、开水烫面揉成软硬适中的面团
3、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，黄瓜切丝，毛肚切丝
4、面团分成二个，大小依照自己喜好，饼皮想大一点的面团就大一些
5、面团一面刷上一层油
6、二个面团叠在一起，刷油的一面粘在一起
7、用擀面杖擀成薄薄的面皮
8、擀成打薄片
9、平底锅加热，面皮放入平底锅
10、中火烙面皮，面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面
11、二面烙熟后，轻轻揭开二张面皮即可
12、在面皮上涂上面酱
13、在面皮上放上黄瓜丝，蛋皮丝，毛肚丝
14、卷起饼皮
15、包上油纸，完成
[小窍门]
一定要开水烫面
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜