酸菜鸡蛋炒饭
“ 胡葱是一种类似葱且与藠头极为相似的野生植物，可做菜，味道鲜美独特。春分后，伴随着几场春雨，翠绿的胡葱便悄悄钻出了土，田埂、旱地、山坡到处都是。小时候，每到胡葱生长的季节，我总会与村里同龄的伙伴相邀着挎了竹篮去采，那一丛丛肥嫩的胡葱总会激起我们欣喜的欢叫。胡葱采摘后保鲜时间极短，所以没能及时吃完的胡葱都会被做成胡葱酸，把连籽挖来的胡葱洗净、晾干、约半月后待胡葱叶儿泛出淡黄时在墩板上剁细了，放入陶土坛子里压紧、密封，倒立在加了水的陶钵上，二十天后就成了醇香浓郁的胡葱酸。酸菜鸡蛋炒饭是湘西地区非常流行的炒饭方式，今天的菜谱材料选择了本地酸菜里最具代表性的胡葱酸和自家的土鸡蛋，再加上一点辣椒油做出真正湘西口味的炒饭。胡葱酸来自去种田。”
[主料]
冷米饭：适量
鸡蛋：适量
酸菜：适量
胡葱酸：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
菜籽油：适量
油辣椒：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜鸡蛋炒饭的做法步骤]
1、放适量菜籽油，待热后打鸡蛋入锅。（一份饭一到两个鸡蛋）
2、鸡蛋炒至微黄（8分熟），加适量盐炒匀。冷米饭碾碎入锅均匀翻炒。
3、少量酱油提味，放入胡葱酸、油辣椒翻炒
4、加入鸡精和葱花。起锅！
[小窍门]
“蛋炒饭，最简单也最困难。。。”用心炒的饭一定最美味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜