西红柿豌豆炒鸡蛋
“ 一道经典快手家常菜，看似平常的一道菜，但里面也有不少小技巧。利用这些小窍门，最大限度地缩短了炒制时间，不仅保留了食材的营养成份，最重要的是我们炒出的西红柿再不会软塌塌的都是汤啦。”
[主料]
西红柿：3个
鸡蛋：3个
豌豆：适量
[辅料]
盐：3g
糖：4g
生抽：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿豌豆炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材：西红柿：3个，鸡蛋：3个，豌豆：适量。
2、准备食材：盐：3g、糖：4g、生抽：适量、淀粉：适量，将这些调味料倒在一起，调成一份碗汁。
3、将豌豆和西红柿进行焯烫。水开后将两种食材一起下锅，这样可以节省能源和时间。西红柿受热后表皮爆开，这时将西红柿捞出备用。当豌豆颜色变深，焯至九成熟后，关火捞出，将豌豆过凉，控干水份备用。
4、将焯烫后的西红柿去皮。皮儿很容易被揭下来。去皮后将西红柿切成滚刀块儿备用。
5、将鸡蛋炒成块儿，备用。
6、锅中倒入底油，油热并有青烟冒出时，将西红柿倒入锅入大火翻炒至断生，此时倒入豌豆同炒均匀。
7、倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8、倒入调味料碗汁，翻炒均匀出锅。
9、一道家常快手菜，用时短。
10、最大限度保留了食材的营养成份和口感。
11、红、黄、绿颜色鲜艳，开胃养眼有木有？
12、西红柿炒鸡蛋，最普通但又是最经典的一道家常菜，画龙点睛地加入些豌豆，是不是老菜换新颜了呢？
[小窍门]
1、.将调料调成碗汁的目的是为了缩短炒制时间，相比调料依次放入，倒入碗汁是省时省力的方法，这样炒出的西红柿就不会出很多的汤了。
2、.西红柿和鸡蛋的比例是1：1，这样炒出的口感最佳。
使用的厨具：炒锅
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