南瓜茄子小笼包
“ 用南瓜揉面做包子不加一滴水包子皮特别好吃，又松又软，这次包的肉和茄子做的馅，嫩嫩的茄子做出的包子汤汁特别多，吃一口香极了。”
[主料]
南瓜泥：130g
猪肉：150g（瘦）
茄子：200g
高筋粉：300g
酵母粉：3g
[辅料]
盐：3g
蚝油：5g
生抽：10g
料酒：2g
葱花：10g
姜末：1勺
白糖：2g
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜茄子小笼包的做法步骤]
1、食材备好。
2、南瓜切片蒸熟。
3、肉切成细细的肉泥加入适量料酒。
4、加入适量生抽。
5、加少许蚝油。
6、撒点白胡椒粉。
7、加入少许白糖。
8、适量盐加入。
9、加点老抽适量清水搅打上劲。
10、加上葱花，姜末放冰箱先冷藏一会儿。
11、.茄子切成小颗粒用清水泡上。
12、面粉里加上酵母粉搅匀。
13、蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。
14、.面粉中加入南瓜泥。
15、搅拌成絮状。
16、揉成光滑的面团饧发至2倍大。
17、.茄子捞出挤干水分。
18、放到肉馅里加入香油搅匀。
19、发好的南瓜面团取出放在案板上揉光排气。
20、分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮。
21、包上茄子猪肉馅儿饧发10分钟。
22、大火蒸10分钟焖两分钟。
23、蒸好的。
24、超级好吃的南瓜茄子饱包。
[小窍门]
南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了，刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵，必须等到不烫时才能揉面。
使用的厨具：蒸锅
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