椒盐葱香手抓饼
“ 上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。”
[主料]
面粉：200克
开水：132克
葱：50克
玉米油：10毫升
鸡油：10毫升
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[椒盐葱香手抓饼的做法步骤]
1、用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量
2、将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
3、面粉呈絮状，
4、揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
5、葱洗净切葱花，备用。
6、将两种油混合，备用。
7、面团分割成5等分，
8、擀成薄片，
9、表面抹油，
10、依次撒盐，花椒面，
11、用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
12、铺满葱花。
13、顺刀口拢起，
14、拧成麻花，
15、盘起，一端在上，一端在下
16、擀薄。
17、平底锅烧热，刷油，
18、放入饼，
19、盖上盖子，焖几分钟，
20、揭盖，翻面，煎另一面。
21、两面金黄，出锅，
22、提起一端抖开。
[小窍门]
用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
使用的厨具：平底锅
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