凉拌素三样
“ 凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”
[主料]
莲藕：一节
莴笋：一根
芹菜：三棵
花生：一把
辣椒面：适量
白芝麻：适量
[辅料]
香醋：适量
花椒油：适量
凉拌酱油：适量
盐：适量
糖：适量
芝麻油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌素三样的做法步骤]
1、食材如图；
2、先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
3、将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
4、煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
5、搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
6、辣椒混合白芝麻拌匀；
7、炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
8、煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
9、莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
10、大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
11、取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
12、莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~
[小窍门]
1、、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
使用的厨具：砂锅
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