酱香肉末茄子
“ 今晚做了肉末酱香茄子，茄子先用盐腌制一下再炒，做出来既省油又不糊，还节省时间，主要是很好吃。”
[主料]
茄子：2个
盐：1茶勺
姜：3片
生抽：半茶勺
甜面酱：1茶勺
植物油：1汤勺
鸡精：1茶勺
[辅料]
五花肉：100克
蒜：4瓣
醋：半茶勺
淀粉：半茶勺
豆瓣酱：1茶勺
水：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香肉末茄子的做法步骤]
1、茄子两根洗净，切成条，放入咸盐拌匀，腌制25分钟
2、姜、蒜切碎
3、五花肉切成丁，加入生抽和淀粉拌匀
4、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺，再加入2勺凉白开调匀备用
5、茄条洗去上面的盐分，攥去水分后备用
6、锅内油烧热
7、下入姜、蒜爆香
8、下入腌制好的五花肉煸炒，炒至肉熟了
9、下入茄条，中火炒
10、炒至茄子变软，放入调好的酱汁，小火让茄子入味
11、收汤加鸡精关火，
14、装盘
[小窍门]
酱汁已经够咸了，所以不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜