干锅牛蛙
[主料]
牛蛙：2只
土豆：200g
莴笋：200g
葱：适量
生粉：50g
干辣椒：20g
胡椒粉：适量
麻椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
洋葱：100g
藕：200g
油：适量
椒盐：10g
青红尖椒：30g
豆瓣酱：1汤匙
盐：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅牛蛙的做法步骤]
1、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃牛蛙请摊主活杀后去除内脏、脚趾，洗净后切成块放入盐料酒鸡精胡椒淹制
2、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃土豆藕莴笋洋葱分别去皮切片，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，青椒姜切片
3、启动： 自动启动时间： 20 S温度： 220 ℃锅中放油
4、启动： 手动启动时间： 840 S温度： 220 ℃牛蛙拍上生粉下锅炸分2次炸每次炸420s捞出备用
5、启动： 自动启动时间： 600 S温度： 220 ℃将土豆炸300s藕炸300s捞出备用
6、启动： 自动启动时间： 240 S温度： 220 ℃将莴笋炸捞出备用
7、启动： 自动启动时间： 60 S温度： 220 ℃将青椒洋葱炸捞出备用
8、启动： 手动启动时间： 240 S温度： 200 ℃锅内留油30g油放入葱蒜姜 麻椒青红尖椒干辣椒豆瓣酱翻炒
9、启动： 自动启动时间： 240 S温度： 200 ℃放入炸好的食材翻炒加入糖鸡精炒出锅前放入芝麻翻炒即(芝麻前期炒好)
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 私房菜