梅干菜烧肉
[主料]
五花肉：500g
梅干菜：100g
[辅料]
老抽：少许
盐：少许
八角：1粒
冰糖：少许
香叶：1片
生抽：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、梅干菜提前用温水泡一阵子，半小时以上。
2、五花肉切小块，汆水，沥干备用
3、准备葱，姜，八角，香叶，冰糖
4、锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
5、加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
6、加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
7、大约20分钟后加入梅干菜，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖。
81、小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。
[小窍门]
红烧菜的最后一步“收汤”，我认为是很重要的。最后的5-10分钟，一定要开大火，收汤，翻炒，上色，这样出来的红烧菜才会色泽浓郁漂亮噢。
所属分类： 热菜