干豇豆烧肉
“ 干豇豆烧肉做法类似于红烧肉，只是加上自家做的咸豇豆，一方面可以吸收肉的油脂，另一方面也可以增加揉的咸香味，吃起来美味无穷。”
[主料]
五花肉：250g
干豇豆：150g
[辅料]
干辣椒：10个
八角：3个
香料：10g
姜：1块
蒜：5瓣
花椒：1撮
冰糖：适量
料酒：2匙
酱油：2匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[干豇豆烧肉的做法步骤]
1、先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。
2、热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。
3、然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。
4、差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。
5、煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。
6、 继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。
[小窍门]
1、、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。
2、、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。
3、、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜