#ACA烘焙明星大赛#金枪鱼杂蔬披萨
“ 我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼，刚开始烘焙很注重体验地道的风味，炒披萨酱，放披萨草等等，但随着时间推移，家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，在做过的很多披萨中，最受欢迎当属【金枪鱼杂蔬披萨】。”
[披萨饼底]
高筋面粉：200克
酵母粉：3克
砂糖：10克
盐：3克
牛奶：38克
水：72克
橄榄油：10克
[披萨馅料]
培根：2片
金枪鱼罐头：1罐
红彩椒：半个
黄彩椒：半个
青尖椒：1个
红尖椒：1个
马苏里拉奶酪丝：250克
番茄酱：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[金枪鱼杂蔬披萨的做法步骤]
1、将全部材料混合到一起，揉至光滑能撑开透明薄膜状态，滚圆放在室温下进行基础发酵
2、面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷
3、将披萨面团分割成2个125克和1个88面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟
4、将松弛好的小面团，擀成圆形放在披萨盘上，可以用手帮忙整形
5、将披萨饼底放在室温下进行最后发酵，发酵好后扎一下洞洞透气
6、涂抹一曾番茄酱，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪丝
7、再铺上金枪鱼块和培根片
8、撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上红黄彩椒、青绿辣椒圈，最后撒上马苏里拉奶酪丝
9、烤箱220度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可
[小窍门]
1、、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。
2、、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩
展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。
3、、我家人喜欢披萨饼底不厚，所以做了2个8吋和1个6吋的披萨，如果喜欢厚饼底，做2个8吋吧。
4、、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
5、、披萨可以搭配不同的酱料和食材。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜