甩袖汤
“ “甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。”
[主料]
鸡蛋：1个
西红柿：1个
[辅料]
牛肉粉：1汤匙
盐：2克
葱：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[甩袖汤的做法步骤]
1、主辅料： 鸡蛋、西红柿、葱
2、 把西红柿、葱切好，放入碗中备用。
3、 锅烧开水。放入牛肉粉。
4、 把鸡蛋磕破一个小洞。
5、 用筷子搅一搅。
6、 小火，把蛋液轻轻往锅里甩。
7、要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。
8、 加少许盐调味，即可关火。
9、 把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。
10、 这就是甩袖汤成品。
11、 分装后即可上桌。
[小窍门]
1、、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。
2、、调味料按照自己的口味搭配即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 东北菜 午餐