手撕鸡
“ 乡下舅舅家散养的鸡~平时吃的是剩菜剩饭~包括鱼虾蟹壳等~看起来不咋样~一会看汤色你就懂啦~现在已经买不大到好鸡了内”
[主料]
土鸡：半只
香菜：2两
葱：适量
姜：适量
[辅料]
花椒：几颗
盐：适量
陈皮：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[手撕鸡的做法步骤]
1、半只鸡开膛破肚~洗净沥水
2、放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~
3、加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~
4、打捞出来~冷却~
5、稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~
6、记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~
7、然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~
8、翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜
9、满满的一碗
10、起油锅~加入葱花干辣椒爆香~
11、然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~
12、加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~
[小窍门]
（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）
使用的厨具：汤锅
所属分类： 私房菜