腊肉土豆干
“ “土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。”
[主料]
土豆干：300克
腊肉：100克
[辅料]
油：1汤匙
盐：6克
生抽：1茶匙
味精：2克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肉土豆干的做法步骤]
1、 先把土豆干洗净。
2、 然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。
3、 控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。
4、 蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。
5、 把腊肉切片。
6、起锅热油，放入葱花炒香。
7、 放入腊肉片煸炒。
8、 煸炒均匀后，放入土豆干。
9、 继续翻炒均匀。
10、 烹入生抽。
11、 加少许水稍稍烧制。
12、 加盐、味精调味。
13、 旺火收汁，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。
2、、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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