马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕
“ 马斯卡彭奶酪是做提拉米苏的关键原料，天气冷做提拉米苏，要放置冰箱冷藏，觉得太凉。决定用250g马斯卡彭奶酪为主要原材料，试一下做纸杯蛋糕的口感如何。马斯卡彭的蛋糕体比250g芝士的蛋糕体的要细软，奶香味足，加入朗姆酒香，味道不错。”
[主料]
马斯卡彭奶酪：250g
低筋面粉：50g
糖粉：75g
鸡蛋：3个
[辅料]
朗姆酒：10ml
奶粉：10g
水：25ml
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[奶酪纸杯蛋糕的做法步骤]
1、马斯卡彭奶酪250g，室温软化。
2、马斯卡彭奶酪250g里加入3个蛋黄，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。
3、将上述食材搅拌均匀。
4、筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。
5、将3个蛋清分三次加入75g糖粉，打发好。
6、将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里。搅拌均匀，马斯卡彭奶酪的奶糊相对稠厚有质感。
7、将搅拌好的奶酪蛋白糊分装到纸杯中。
8、上170度，下180度，放入中层烤30分钟。然后放入下层再烤10分钟。过程中观察烤的情况，蛋糕体慢慢膨胀，高出纸杯上。
9、准备出炉前，先试吃了下，看蛋糕体内是否烤好，各自烤箱温度有不同，根据情况，适度调整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕体细软（比用250g芝士的蛋糕体软）。
10、出炉啦，烤的时候有的纸杯放的近，有临近粘连的现象，略显不足。烤的时候放了9个，出炉前试吃了一个，然后就剩8个啦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙