巧克力慕斯蛋糕（6寸）
“ 巧克力是我的心头好，不管是冰激凌还是蛋糕，只有是有巧克力口味的，不用想，肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好，和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。”
[主料]
蛋糕片：3片
巧克力：100g
牛奶：30g
吉利丁片：2片（10g）
淡奶油：180g
[辅料]
淡奶油：100g（装饰）
可可粉：适量（装饰）
草莓：适量（装饰）
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：简单
[六寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2、吉利丁片泡软。
3、巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化。
4、把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。
5、吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。
6、打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。
76、寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。
8、倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。
9、盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10、脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。
11、装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。
[小窍门]
1、.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2、.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。
3、.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4、.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5、.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。
6、.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
使用的厨具：模具锅
所属分类： 烘焙