烧凤眼丸子
“ 那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。
吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！”
[主料]
肥瘦猪肉馅：250克
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
姜末：10克
料酒：5克
食盐：3克
白糖：3克
生抽：5克
老抽：10克
九三大豆油：300克
花椒粉：3克
鸡精：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧凤眼丸子的做法步骤]
1、准备好原料；
2、将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，
3、肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；
4、再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；
5、取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；
6、炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；
7、将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；
8、将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。
[小窍门]
肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。
使用的厨具：炒锅
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