论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：80克
牛奶：80克
黄油：25克
低粉：15克
玉米粉：15克
鸡蛋：2个
细砂糖：24克
奥利奥夹心饼干：适量
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑，与30克牛奶混合拌匀。
2、隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。
3、将低粉与玉米粉混合过筛后，倒入2中（黄油牛奶糊），隔水加热并不断的搅拌至65度为止。
4、将鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。
5、将1中（乳酪牛奶糊）加入4（蛋黄糊）中拌到顺滑
6、如图所示。
7、如图
8、分三次加24克细砂糖打发蛋白，打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。
9、分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。
10、模具加油纸，底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。
11、将面糊倒入九分满，震一下汽泡，盖上另一半奥利奥饼干，要轻轻地。
12、烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟，我用的是6连模，还另外用了12连模中的6个（小的）。很细腻甜中带有乳酪的香浓。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙