奶酥粒餐包
“ 上色有点重，并不代表不好吃哈。这款酥粒餐包需要从制作液种到面包出炉，需要20个小时。刚刚开始做的时候我也是被这个时间给吓住了，后来看了方子才知道并不繁琐，只是要隔天晚上提前做好液种的材料，其它的都是正常做法，口感很不错的。”
[主料]
高粉：270克
细砂糖：40克
酵母：3.5克
水：130克
蛋液：50克
黄油：40克
[辅料]
糖粉：15克
低粉：20克
奶粉：2克
盐：2克
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶酥粒餐包的做法步骤]
1、液种材料：高粉100克，水100克，酵母1克，混合均匀，放室温一个小时，在放入冰箱16小时
2、液种材料取出先投入面包桶里
3、依次放水30克，盐2克，细砂糖40克，蛋液50克和高粉170克，最后放入酵母2.5克，启动和面程序
4、放入20克黄油继续启动和面程序
5、发酵至2.5倍大
6、先取出排气，分成12分，揉圆后醒15分钟。在放入烤盘里
7、烤箱开发酵功能，进行2次发酵
8、奶酥粒的制作方法，糖粉15克，低粉20克，奶粉2克，黄油20克，搓成小粒状
9、发酵好后刷上蛋液
10、撒上奶酥粒和蔓越莓干，烤箱提前预热，170度烤20分钟，表面金黄即可
[小窍门]
1、.如果没有蔓越莓也可以不放，可以根据自己喜欢放馅料
2、.烤箱温度仅供参考，时时注意上色情况，不要和我一样没有注意颜色就烤重了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐