剁酱鱼头
[主料]
胖头鱼鱼头：半个
[辅料]
剁椒酱：适量
千张：适量
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
干辣椒：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁酱鱼头的做法步骤]
11、鱼头改刀，千张切丝，葱切花，姜切片，蒜剁泥，干辣椒切段
2、千张生姜两片垫底，鱼头放在上面，剁椒酱100克左右，放在蒸笼蒸十分钟，
3、葱花，蒜蓉，干辣椒，放在鱼头上，冲油即可
[小窍门]
鱼头要洗干净，用生姜，小葱盐味精老酒腌十分钟，剁椒酱里面的水倒掉并炒香，味道好点
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜