拿破仑千层奶油果干酥[主料]
中筋面粉:210克
黄油:140克(裹入)
盐:5克
水:130克
[辅料]
淡奶油:150克
细砂糖:15克
蔓越莓果干:30克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤]
130、克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
2、倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
3、裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
4、松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
5、两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
690、度转个擀开成长方形。
7、两边向中间折叠
8、折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
93、次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
10、切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
11、烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
12、酥皮就做好了,酥脆。
13、淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
14、一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
15、拿破仑千层酥好了,只能说太好次。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙