捆粄
“ 捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！”
[主料]
肠粉专用粉：100g
韭菜：120g
鸡蛋：2个
[辅料]
虾米：5g
清水：200g
[调料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[捆粄的做法步骤]
1、碗内放入100g肠粉专用粉。
2、加200g清水制成米浆，备用。
3、馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。
4、韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
5、锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。
6、接着锅内放油，倒入鸡蛋液。
7、用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。
8、把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。
9、将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。
10、拌匀备用。
11、盘托刷上油。
12、倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。
13、蒸熟取出。
14、刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。
15、整块拉起。
16、放入熟食案板。
17、将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
18、四角对折的方式包裹起来。
19、长成四方形。
20、翻个面。
21、以上的用量刚好可以做四份。
22、成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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