蚝油椒盐菊花卷
“ 菊花，虽没有牡丹雍容华贵，也没有月季娇艳妩媚，更没有百合高贵优雅，但她那顽强不屈的精神，确实令人喜爱。小小的菊花可以在重重困难下坚强地生存下来，大自然的洗礼给予了她傲风斗雪的意志，做人也应如此。”
[主料]
普通面粉：400克
酵母：3克
牛奶：200克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
植物油：10克
蚝油：10克
椒盐：10克
十三香：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蚝油椒盐菊花卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团分成均匀的剂子，取一份擀成长方形。
6、抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香。
7、对折。
8、切成适当宽度的条（下面不切断）。
9、从一头开始卷成一团。
10、没切断的一头放在下面，用手把花瓣整形。
11、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
12、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、切花瓣时，前面几条切短一点，后面几条切长一点，卷成的花瓣层次更好看。
2、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
3、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
4、、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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