苦瓜酿肉
“ 苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。”
[主料]
苦瓜：1个
肉馅：200g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：两匙
[调料]
花生油：一勺
盐：一匙
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜酿肉的做法步骤]
1、五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。
2、买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
3、用小刀将苦瓜中的籽去掉。
4、，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。
5、然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
6、焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
7、塞满肉馅的苦瓜。
8、放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。
9、全部沾满淀粉。
10、碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
11、锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。
12、将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
13、汤汁浓时便可出锅了。
14、没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。
使用的厨具：炒锅
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