羊小排炖酸菜
“ 近来哈尔滨的气温最低达到零下摄氏29度太冷了。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉的性温热，补气滋阴、暖中补虚、冬季吃点羊肉类的抗寒冷。利用酸菜炖羊小排很不错。酸菜是吃油的，正好和羊小排互补了。先把小排煮开锅，这样能够去除肥腻的油。炖的酸菜油腻就少多了。有汤有水吃很暖胃的。”
[主料]
羊小排：1000G
酸菜：一棵
[辅料]
色拉油：适量
胡椒粉：二勺
葱花：适量
姜：适量
料酒：三勺
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[羊小排炖酸菜的做法步骤]
1、羊小排用开水焯下
2、羊小排加料酒、盐、放进高压锅煮开锅上气10分钟、肉骨已经软烂
3、酸菜洗好备用
4、菜帮用刀片开、这样切的菜丝比较细
5、切好的酸菜 、如果不喜欢吃太酸。可用清水泡几分钟
6、切好的酸菜、用手紧紧的握下挤出水份
7、热油葱花姜下锅爆下，放酸菜翻炒
8、加煮羊小排的汤
9、煮2分钟酸菜下小排。再煮10分钟左右出锅
[小窍门]
1、.酸菜是咸的、注意放盐
2、.小排后下锅口感好
使用的厨具：煮锅
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