鱼香肉丝
“ 今天的鱼香肉丝做残了，肉丝买的现成的切得太碎了，都快成肉末了，下次不能偷懒要自己手工切了。好在味道棒棒的。很家常的一道菜，但是要想炒好也不容易，今天终于调出了理想的味道。”
[主料]
瘦肉丝：250g
胡萝卜：1个
青椒：1个
木耳：8朵
胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：适量
香醋：适量
鲜酱油：适量
水：适量
植物油：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备用料
2、肉丝中放入适量的盐
3、胡椒粉
4、料酒、蚝油和淀粉，腌制10分钟
5、胡萝卜青椒洗净切丝
6、木耳要提前泡发，切丝
7、葱姜切末，我家没有蒜了，如果有也要放上
8、调汁，碗中放入白糖、香醋
9、料酒和鲜酱油
10、少量清水和淀粉，搅拌均匀备用
11、锅中放适量植物油，油热后放入腌制好的肉丝，划散炒至变色，盛出备用
12、锅中放适量植物油，放入葱花和姜末爆香
13、放入胡萝卜丝翻炒一会
14、将胡萝卜丝放到锅的一边，放入适量豆瓣酱炒出红油
15、放入木耳、青椒丝翻炒至成熟
16、放入肉丝翻炒均匀
17、倒入调好的碗汁翻炒均匀
18、成品
[小窍门]
碗汁中的调料我按1：1调配，可根据自己口味调整用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜