酱烧羊蝎子
“ 酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味
羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨，因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯，高蛋白且富含钙质，是老少皆宜，四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。
本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后，第一时间宰杀配送，食材品质棒棒的。
主料：羊蝎子500克
配料：葱姜蒜
调料：花椒  桂皮  香叶  干辣椒   黄豆酱  柱候酱  生抽  老抽  糖
烹调油
做法：”
[主料]
羊蝎子：500克
葱姜蒜：适量
[辅料]
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
黄豆酱：一大勺约15克
柱候酱：一大勺约15克
生抽：15克
老抽：5克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱烧羊蝎子的做法步骤]
1、主料图。
2、主料图。自然化冻就好了。
3、配料图。葱姜蒜。
4、常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。
5、约5克老抽，15克生抽。
66、、准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。
7、羊蝎子焯水后清洗干净。
8、炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料
9、。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。
10、将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。
11、程序结束后开锅。
12、上桌前撒上葱花儿就好了。
[小窍门]
1、、用酱烧菜时，要根据酱料的含盐度加盐，通常情况下不用另外加盐。
2、、酱可以更换成其它种类。
3、、根据所用食材控制火候，选择电压力锅相对应的程序。
4、、可以根据需要添加喜欢的块状辅料，比如胡萝卜莲藕等。
5、、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐